Чтобы снять защиту от изменений во всем документе, во вкладке Защита нажмите кнопку Снять защиту. При работе в macOS можно также выполнить команду главного меню Правка > Снять защиту.

Чтобы снять защиту от изменений для части документа, выделите эту часть документа и аналогичным способом выполните команду Снять защиту.